四川腊肉丁的做法大全,四川腊肉丁的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉丁的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊肉丁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川清明菜粑粑的做法？
2. 四川腊八粥配料表及做法？
3. 肉杂酱做法？
4. 永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心？

四川清明菜粑粑的做法？

食材清单

清明菜 500克 、 粘米 400克 、 糯米 100克 、 豆沙 适量 、 香菇笋丁肉馅儿 适量

烹饪步骤

步骤1/14

先准备馅儿料，香菇，笋，胡萝卜切丁，加上芽菜。

步骤2/14

和肉馅儿一起炒香。不用放盐了，芽菜本身很咸。

四川腊八粥配料表及做法？

四川腊八粥的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1、川味腊八粥：将大米、花生、红豆（提前泡三小时）等食材放入锅中加水煮开，然后加入炒好的腊肉香肠丁、红白萝卜丁、豌豆、姜蒜等辅料，大火烧开后转小火煮20分钟，再加入小白菜丝和面条继续煮10分钟。最后根据个人口味加入适量的盐和花椒油即可 1。

2、高压锅腊八粥：将大米洗净备用，在炒锅倒入适量色拉油，6成热时将盐、花椒、生姜、蒜下锅爆出香味。下入豆腐干、腊肉、花生米、蒜苗、红萝卜、香菇等备用食材翻炒。将炒好的食材和大米倒入高压锅，加入适量水，盖好锅盖。高压锅大火5分钟后小火再压5分钟。关火后按口味加入盐和鸡精即可 2。

3、珍珠米腊八粥：将珍珠米洗净用水和食用油泡1小时左右；烧开水将冬寒菜氽熟捞起沥干水；重新烧一锅清水放入一把勺子（熬粥时不易溢出）；将泡好的珍珠米下锅用大火烧滚改小火煲1小时；偶尔用勺子向同一个方向搅动以免粘锅；待粥变粘稠时放入腊肉丁并搅动；粥八九成熟时放入冬寒菜并搅动；盖上盖子闷一会儿后放入盐和鸡精调味即可 3。

4、普通腊八粥：将所有食材切成丁洗净后加入足量清水煮开至翻滚，倒入所有食材转至中小火煮30到40分钟左右直至粘稠中途一定要搅拌以免糊底 4。

肉杂酱做法？

1、材料：葱适量，胡萝卜100克，腊肉100克，甜面酱100克，番茄酱适量。

2、做法：把葱切碎，胡萝卜、腊肉切丁。

3、锅中放入油加葱炸香。

4、放入胡萝卜、腊肉丁炒一炒。

5、再放入甜面酱、番茄酱、糖、适量的水盖上盖中火烧一会儿，收汁出锅即可。

1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。

2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金***。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。

3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。

永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心？

油炸粑粑做法如下：

材料

粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花

做法：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

到此，以上就是小编对于四川腊肉丁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉丁的做法大全的4点解答对大家有用。

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