四川肉做法大全,四川肉做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酒席坨子肉做法？
2. 四川味的鱼香拐肉的做法？
3. 四川酒席上的水坨子肉的正宗做法？

四川酒席坨子肉做法？

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

四川酒席坨子肉的做法

1、买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。

2、肉切场方坨

3、豆瓣酱加鸡精酱油非非一下

4、坨子肉四面滚下装碗。

5、装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。

6、出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花。一盘坨子肉就好了。

准备猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出***），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。

四川味的鱼香拐肉的做法？

主料：

拐肉300克，

辅料：

竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：

泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

做法:

四川酒席上的水坨子肉的正宗做法？

原料：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。

做法步骤：

第1步、准备好五花肉

第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能***皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

第3步、起锅烧油，锅中放一篦子

第4步、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

第5步、炸至肉成金***

第6步、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

第7步、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

第8步、加豆瓣酱、料酒

主料，五花肉一斤，红薯两斤

辅料，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量

红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量

1. 准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的.

2. 大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟.

1、主料：青椒2个、里脊100克。

2、辅料：油适量、葱20克、盐1茶匙、姜20克、蒜20克、淀粉1茶匙、酱油少许。

3、食材洗净。

4、青椒茄丝，肉切丝，葱姜蒜切末。

5、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。

到此，以上就是小编对于四川肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉做法大全的3点解答对大家有用。

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