四川干菜苔的做法大全大全：四川干菜咋做？

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本文目录一览：

• 1、干苔菜是什么做的
• 2、干菜苔如何腌制
• 3、菜苔吃不完怎么做干菜?
• 4、干菜苔怎么制作
• 5、红菜苔干怎么晒放多少盐

干苔菜是什么做的

1、苔干菜是贡菜 苔干菜是贡菜，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成苔干菜为菊科莴苣属，为一年生草本植物其色泽鲜绿质地爽口味若海蜇，食用价值较高，因清脆有声，被名为响菜，是我国一个稀有珍贵的天然。

2、干苔菜用冷水泡发，大概需要一小时就可以了。如果时间紧也可以用温水泡半小时，可是口感不如冷水泡得脆嫩。把泡好的苔菜切成小段，过开水焯烫，捞出沥水。加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了。

3、贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

4、鲜苔较为矜贵，苔干自然也成了高大上的菜干。苔干是什么 苔干，就是鲜苔在太阳底下慢慢“瘦成”的一道“闪电”。涡阳苔干曾进献给乾隆皇帝，因此苔干也称为贡菜。

5、苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。

干菜苔如何腌制

1、将红菜苔清洗干净，控干水分，然后切成小碎沫。之后将切好的红菜苔放入容器中，撒入适量的盐。接着，将红菜苔与食盐充分搅拌均匀。然后将腌好红菜苔，放入容器中。

2、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个干净的大玻璃瓶一个2把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔。

3、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

4、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

5、腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个。干净的大玻璃瓶一个。

菜苔吃不完怎么做干菜?

1、第一步，在菜园中将菜苔上摘下，如下图所示。将摘下来的菜苔放在框里，如下图所示。将菜苔放在锅中过水，如下图所示。将过水的菜苔放在盆子里。

2、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

3、食材 主料 红菜苔 400克 方法/步骤 准备好所用食材。把红菜苔大梗部分的皮去掉。 把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。 红菜苔控干水，大蒜切粒。 热油锅下蒜粒爆香。

4、但是泡好之后鲜艳欲滴的颜色令人食欲大增。如果还没吃过苔干菜，可以买一些涡阳苔干试试。下面介绍一道豆腐干凉拌苔干，用豆腐干、爽口的白菜心以及香气四溢的香菇一起做，不仅营养，还很美味，还不会做的你赶紧收了吧。

5、· 白菜苔摘回来，直接放去太阳底下爆晒，晒软之后，找个干净的桶，放入晒好的***苔，放入盐，倒入水淹没菜，上面放一层稻草，放一块大石头压住。一个星期之后就可以吃啦。

6、农村大嫂把春天腌的菜苔全部掏出来，做成梅干菜，大哥一起帮忙晒，做了一簸箕梅干菜。

干菜苔怎么制作

1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。

2、干菜苔最好提前用水泡一泡，泡软后洗净再放肉汤里面一起煮，最好要油多一点，这样煮出来好吃。也可以放火锅里面煮（最好煮清汤好吃）。

3、苔干的家常做法如下：腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

4、食材 主料 红菜苔 400克 方法/步骤 准备好所用食材。把红菜苔大梗部分的皮去掉。 把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。 红菜苔控干水，大蒜切粒。 热油锅下蒜粒爆香。

5、制作步骤：苔干用清水泡20分钟。最好是用冷水泡，爽口。泡好后沥干水分。热锅将清水烧开，把泡好的苔干放在沸水里煮2分钟。捞出用凉水冲，沥干水分。（不要煮久了，久了口感不好）。

6、腌制方法见下面：***苔腌制咸菜时需要准备新鲜的***苔五百克，食用盐和食用油各适量，另外要准备一个蒸锅，把准备好的***苔择一下，去掉老叶和老梗，切成段状放在盆中，加入准备好好的食用盐。

红菜苔干怎么晒放多少盐

把红菜苔大梗部分的皮去掉。 把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。 红菜苔控干水，大蒜切粒。 热油锅下蒜粒爆香。 把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入适量蚝油。 调。

红菜苔，古长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色。如果是青白色的就是***薹，产出的季节比红菜薹晚，要到开春以后。

红菜苔350克，姜5克，盐1勺，味精1勺。将红苔切成小块，注意不要切得太长。太长了就不好看了。姜切丝。红菜苔可以用清酱、醋、辣酱炒。它的颜色是蓝中带紫，味道清新爽口，武***都喜欢。

干红菜苔洗净泡发，刨去根部粗皮，切段。锅热油热后，爆香蒜蓉、干红辣椒。放入红菜苔翻炒，变色变软后，加1/4茶勺盐调味。再加入2茶勺陈醋翻炒片刻，最后撒上少许胡椒粉炒匀就完成了。

步骤 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆***和牛肉汤煮沸。

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