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正宗重庆鱼和鸡做法大全,重庆鱼鸡餐饮加盟开店

kodinidkodinid时间2024-05-29 09:19:58分类重庆美食浏览6
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆鱼和鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆鱼和鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。重庆柴火鸡炒料配方?重庆棒棒鱼正宗做法?芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?重庆柴火鸡炒料配方?首先准备配料:土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆鱼和鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆鱼和鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆柴火鸡炒料配方?
  2. 重庆棒棒鱼正宗做法?
  3. 芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?

重庆柴火鸡炒料配方

首先准备配料土鸡2只、菜籽油400克、红泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、鱼辣酱70克(红枣400克、干香菇300克、鱼干300克、色拉油1200克、姜末200克、葱白碎200克、郫县豆瓣酱2000克、辣椒酱500克、香菇粉适量、鱼干粉适量)、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆块800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香葱碎50克。

柴火鸡的做法:

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图片来源网络,侵删)

1、首先把土鸡宰杀了,去毛、内脏,冲去血水切成块状,备用

2、锅中倒入生菜籽油,烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片,再加入鱼辣酱炒至鸡块上色,加入清水浸没鸡块,再加入生花生仁、蒜瓣大火烧开,之后转为小火烧30分钟,关火备用。

3、再在鸡块中倒入生土豆块、四季豆段,中火烧10分钟至入味,撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成,这样柴火鸡就做好了。

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柴火鸡是流行了很多年的美食,北方称为地锅鸡,重庆称为柴火鸡,有荤菜有素菜有主食,味道鲜美,价格公道,一直深受美食爱好者的喜爱。

只要炒好了柴火鸡底料,烹制就简单很多,而且可以保证味道的统一。

一、底料

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以下是20锅柴火鸡底料的配方及炒制方法

1、主要调料:干辣椒节500克 鹃城火锅豆瓣1.5千克花椒50克 干青花椒200克

重庆棒棒鱼正宗做法?

食材:冰冻棒棒鱼2条、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根、泡姜20克、泡海椒20克、菜油1汤匙猪油0.5汤匙、豆瓣酱2茶匙、花椒20粒、胡椒粉0.5茶匙、鸡精0.5茶匙

1、将棒棒鱼洗、破后剁成坨。

2、二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗,泡姜20克、泡海椒20克切颗。

3、1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热,调小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香;

4、放入鱼坨,加水淹至鱼身,中火烧煮;

5、待汤汁吐油时,放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精,倒入青、红椒和葱颗,淋2茶匙料酒,大火翻转均匀;

6、汁水待尽时起锅即可。

芋儿烧鸡公的正宗做法重庆?

1. 芋头先削皮,一个芋头切两瓣

2. 鸡切成块,锅里成清水把鸡去血水约五分钟就好。(我是从冰箱的鸡,可以用新鲜鸡)

3. 干锅炒鸡,直到鸡的水分炒干。

4. 锅里倒油,把郫县豆瓣酱放锅里炒,直到炒香

5. 把鸡也放进锅里炒一分钟,加上清水,放点姜,白胡椒粉,盐。

6. 然后鸡肉放进高压锅里,同时把芋头也放进去,搅拌均匀,最后盖上高压锅压10分钟即可。

做法,

选3_4斤左右的农村土公鸡,洗净切比拇指约大的块,沥干水分备用

准备普料,芋儿2斤,去皮,洗净 ,用高压锅,上汽后压5分钟,取出备用

菜油300克,郫县豆瓣200克,老姜一块,酱油50克,泡姜泡辣椒50克,花椒20克,糖少许大料少许,盐少许,,料酒30克。

锅烧热,下菜油烧至冒烟大概80度,加入鸡肉爆炒至鸡肉吐油,然后再依次加入郫县豆瓣,炒香,再加入酱油,老姜,泡姜和泡辣椒,花椒,大料,料酒,和糖,翻炒均匀,加水,没过鸡肉,小火,烧至鸡肉熟烂,最后加入芋儿,再烧几分钟,就大功告成。

到此,以上就是小编对于正宗重庆鱼和鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆鱼和鸡做法大全的3点解答对大家有用。

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重庆火鸡茶匙
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