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传统四川麻辣鱼做法大全,四川麻辣鱼的做法

kodinidkodinid时间2024-06-22 01:53:01分类四川美食浏览11
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统四川麻辣鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍传统四川麻辣鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。麻辣鱼做法厨师长王刚?四川麻辣鱼怎么做的?蜀中桃子姐麻辣鱼做法?麻辣鱼做法厨师长王刚?1. 先将鱼肉片下来。2. 将鱼肉斜刀切薄片。3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于传统四川麻辣做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍传统四川麻辣鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 麻辣鱼做法厨师长王刚?
  2. 四川麻辣鱼怎么做的?
  3. 蜀中桃子姐麻辣鱼做法?

麻辣鱼做法厨师长王刚?

1. 先将鱼肉片下来。

2. 将鱼肉斜刀切薄片。

传统四川麻辣鱼做法大全,四川麻辣鱼的做法
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3. 片好的鱼片加入胡椒粉料酒生抽、盐抓匀,加入少许生粉抓匀,最后再加入少少的油抓匀。

4. 香芹切段,红椒切片备用

5. 葱切段,姜切片,干椒切段,花椒洗净备用。

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1、用料:干鱼片、大蒜生姜小米椒、大蒜叶、料酒、酱油。2、咸干鱼泡水。3、作料切好。

4、倒入菜籽油烧热,把干鱼片倒入煎炒至两面金黄后捞出。5、用底油把作料爆炒

6、倒入鱼片继续翻炒,加入少许酱油继续翻炒,接着放入料酒和水盖好焖下。

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(图片来源网络,侵删)

步骤 1 打整好的新鲜整鱼(乌鱼鲶鱼、龙利鱼都可以)清洗干净,将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开;鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块,用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制;鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”(第一刀切到鱼皮处即收刀,不要切断,第二刀切断),用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿(下手轻点哦,亲爱的们),再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制;

步骤 2 炒锅热油,放入腌好的鱼头尾骨,煎至表面金黄,掺入鲜汤或清水烧开,撇去浮末,转入砂锅,慢熬;

步骤 3 熬鱼骨汤时,青二荆条切圈,香葱白切段、叶切花,姜蒜切碎准备适量干花椒粒、干辣椒八角、山柰、桂皮、香叶,新鲜青花椒粒冲洗沥干;

步骤 4 袋装土豆粉水煮至半透明,沥出过凉,浸泡在凉开水中备用;

步骤 5 炒锅热油,待油稍降温,小火,倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶,炸出香味后,滤去固形物不要,留油备用;

准备材料:多利鱼:500克、面包糠:适量、面粉:适量、黄油:200克、白胡椒粉:适量、食盐:适量。

1、多利鱼用清水清洗干净,然后切成大小合适的鱼片备用。

2、准备一个干净无水的容器,倒入适量的面粉、白胡椒粉、盐拌匀,然后把鱼片放进去,裹上一层面粉。

3、准备另外一个干净无水的容器,放到适量的面包糠,然后把裹完面粉的面片放进去,再裹上一层面包糠。

4、起锅烧热,把黄油放进去烧化,然后转中小火,放入鱼片炸至两面金黄。

四川麻辣鱼怎么做的?

1· 鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。

2· 起锅热油,加入老姜,豆瓣酱,泡姜泡椒,酸菜,炒香后加入蒜,鱼,啤酒,啤酒不够,可以加点水,淹没所有鱼肉就好,视鱼肉大小,煮五至八分钟就可以了,期间放入子姜,青辣椒段,大葱节,倒在盆里后,再起锅热油,油温80度左右放入干辣椒段和花椒,然后淋在鱼肉上面,一盆香喷喷的麻辣鱼就好啦。

蜀中桃子姐麻辣鱼做法?

鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/2

鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。

最后一步

到此,以上就是小编对于传统四川麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于传统四川麻辣鱼做法大全的3点解答对大家有用。

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