四川油酱做法大全大全集_四川油辣椒酱的正宗做法

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本文目录一览：

• 1、川味正宗麻辣酱的制作方法及过程分别是什么呢?新手易做吗?
• 2、如何做四川辣椒酱
• 3、四川红油豆瓣酱的做法

川味正宗麻辣酱的制作方法及过程分别是什么呢?新手易做吗?

1、将红辣椒、姜、大蒜分别洗净，切成小块备用。豆瓣酱可以直接购买现成的，也可以自己制作。炒制红油 将适量食用油倒入锅中，加热至六七成热，放入红辣椒炒制至变色，捞出备用。

2、油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟，至出香味、颜色棕红即可食用。

3、秘制麻辣酱料的做法 1秘制麻辣酱料以川味麻辣酱最为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克，草果两个，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，还有豆蔻等香料各准备5克，另外还。

如何做四川辣椒酱

新鲜的二荆条，挑选出病虫害，粑烂的以及坏掉的不要，去蒂，清洗2~3遍捞出，晾晒2~3个小时，没明显的水分就可以继续下一步操作。辣椒先切圈，然后再剁碎，粗细看喜好来决定，一般中粗正好。

制作四川辣椒酱时需要准备红辣椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

四川辣椒酱的做法：红油辣椒酱 蒜末，生抽，花椒粉少许。

四川红油豆瓣酱的做法

在锅中倒入剩余的植物油，加入红油豆瓣酱，翻炒至有香味。接着加入小米辣椒和盐，小火烹调约10分钟，直到调味汁与小米辣椒完美融合。

自制红油豆瓣酱的做法：步骤准备好上面的材料。步骤将辣椒，姜洗净，晾干水分。步骤现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。

自制红油豆瓣酱的做法步骤：1 1准备所需材料。自制红油豆瓣酱的做法步骤：2 2将蚕豆用开水泡发。

【豆瓣红油】原料：郫县豆瓣、原红豆瓣各250克、生姜25克、大葱50克、花椒5克、色拉油1000克。制法：把郫县豆瓣、原红豆瓣剁成细茸，生姜排破，大葱切成段。

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