麻辣四川大菜做法大全,麻辣四川大菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣四川大菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣四川大菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣芥菜做法？
2. 四川坝坝宴十大硬菜？
3. 麻辣排骨的做法四川王刚？

四川麻辣芥菜做法？

原料：蚕豆500克。辅料：雪菜1袋（100克）。调料：小红辣椒4根、干红辣椒5根、盐1/2茶匙（3克）。做法：1、将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）。2、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。3、倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

主料2人份

蚕豆 500克

辅料

芥菜100克

 朝天椒4根干辣椒5根 食盐3克

步骤1

将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

步骤2

锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟

用料:

芥菜 1500克

盐 130克

白醋 15克

辣椒碎 20克

花椒碎 5克

白糖 15克

熟白芝麻 20克

自制麻辣脆爽芥菜丝的做法:

步骤 1 3斤新鲜芥菜疙瘩刮洗干净，晾干水分。

四川坝坝宴十大硬菜？

1. 红烧肉：肥瘦相间的五花肉经过红烧，味道鲜美，口感软糯，是四川坝坝宴上的必备硬菜。  

2. 麻辣鸡：鸡肉经过腌制、炖煮，味道麻辣鲜美，肉质鲜嫩，受到很多人的喜爱。  

3. 豆瓣鱼：鱼肉搭配四川特色的豆瓣酱，味道浓郁，鲜辣可口。  

4. 芽菜扣肉：五花肉与芽菜搭配，经过慢火炖煮，味道鲜美，肉质酥烂。  

5. 香辣兔：兔肉经过辣椒、花椒等调料烹制，味道香辣，肉质细腻。  

6. 干炒牛肉丝：牛肉丝搭配青椒、红椒等蔬菜，炒制而成，口感干香，具有四川麻辣风味。  

7. 蒜泥白肉：五花肉切片，搭配蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，口感清爽。  

8. 麻辣豆腐：豆腐经过麻辣调料的烹制，味道浓郁，麻辣鲜香。  

9. 红烧肉炖豆腐：红烧肉与豆腐搭配，炖煮而成，味道浓郁，肉质鲜美。  

10. 干煸四季豆：四季豆经过干煸，搭配肉末、辣椒等调料，味道香辣可口。

九斗碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”

麻辣排骨的做法四川王刚？

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

到此，以上就是小编对于麻辣四川大菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣四川大菜做法大全的3点解答对大家有用。

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