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正宗四川小厨子做法大全,正宗四川小厨子做法大全***

kodinidkodinid时间2024-06-22 00:21:21分类四川美食浏览60
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川小厨子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川小厨子做法大全的解答,让我们一起看看吧。香菇烧鸡的做法四川厨师?王刚四川芋儿鸡正宗做法?川菜十大名厨排名?香菇烧鸡的做法四川厨师?食材:散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川小厨子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川小厨子做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 香菇烧鸡的做法四川厨师?
  2. 王刚四川芋儿鸡正宗做法?
  3. 川菜十大名厨排名?

香菇烧鸡的做法四川厨师?

食材:

散养鸡一只、干香菇5个、青红椒各一个、土豆两个、迷你小洋葱10来个、生姜一块、啤酒一听、黄豆辣椒酱三勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺

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步骤

1、准备好原材料。

2、香菇提前泡发好,我用的这种是湖北随州的冬菇,口感非常好,泡发的水不要倒掉,很鲜美,这种冬菇不要焯水,本身味道很香。

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鸡肉洗净沥干水份,加盐味,胡椒,生姜片大葱段,料酒腌制二十分钟,锅内下油烧热后下鸡块,不断翻炒把油煸出后,下豆瓣酱炒香,加白糖生抽花椒八角桂皮香叶老抽加水烧制50分钟,下香菇继续烧十分钟后,收干水份即可起锅。

王刚四川芋儿鸡正宗做法?

步骤1

鸡去内脏洗净后,剁成两指宽的块。锅内油热后,加入拍扁的姜块炒出香味,接着倒入鸡块炒至表面微微发白,倒入黄酒,加锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

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步骤2

开盖后倒入酱油、糖,翻炒上色

步骤3

加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后,加入提前去皮洗净的芋头,热水至没过锅内所有材料,大火煮开后,改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可

1.将鸡腿切成放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料

2.搅拌均匀后腌制几分钟

3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟

4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

5.在锅中烧一锅油

主料:

鸡肉1/2只

芋头500克

笋干155克

辅料:

烧鸡公调料60克 浓汤宝1块 鸡粉2克 八角10克 香叶3片 茴香籽5克 草果5克 花椒粒2克 干辣椒10克 大葱1根 姜块5克 老抽1汤匙

王刚四川芋儿鸡的正宗做法:

步骤1 准备食材,鸡肉,笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝

步骤2 准备香料(茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒),将洗净切片,大葱切段

步骤3 鸡块冷水下锅、煮出血水,芋头去皮切滚刀块,笋干用热水泡软后切小块

材料:

鸡肉(350克)、芋儿(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 调料:油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法:

1 光鸡洗净斩块,放入沸水中氽烫去血水和异味,捞起沥干水。

2 小芋头削去外皮,洗净切成滚刀块;干辣椒切成丁。

3 烧热2汤匙油,以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀。

4 倒入鸡块开大火快炒至上色,倒入小芋头拌炒均匀。

5 加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸,加盖以小火焖煮15分钟。

6 煮至芋头软熟,汤汁近干,即可起锅。

川菜十大名厨排名?

1.史正良

史正良是出生于1946年的首批国家中式烹调高级技师、四川省特一级厨师

2.高炳义

高炳义是先后出版了六部专业书籍,研创500多款菜肴的中国烹饪协会副会长、中国鲁菜烹饪特级***

3.杨贯一

4.董振祥

5.孙立新

6.林壤明

7.卢永良

8.周晓燕

1、史正良

史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜,尤擅墩、炉,餐饮和厨政管理,烹饪教学,撰写烹饪专业文章能力。

2、伍钰盛

伍钰盛是国宝级烹饪***,川菜泰斗,国家高级烹调技师,中国名厨。精通川菜,尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸肉丝水煮牛肉开水白菜等。

3、吴万里

吴万里是重庆市最富盛名的川菜***,被誉为重庆烹饪界泰斗,渝派川菜奠基人,重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”,中华名厨,首批中国烹饪***和国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员。

到此,以上就是小编对于正宗四川小厨子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川小厨子做法大全的3点解答对大家有用。

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