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四川大肠面做法大全大全,川味大肠面

kodinidkodinid时间2024-02-01 03:45:11分类四川美食浏览4
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大肠面做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川大肠面做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。四川肥肠面的制作过程?四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作?四川排骨面的做法?四川肥肠面的制作过程?材料卤好的大肠头300g,麻笋丝100g,高汤200cc,A.太白粉2大匙,水3……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大肠做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川大肠面做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川肥肠面的制作过程?
  2. 四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作?
  3. 四川排骨面的做法?

四川肥肠面的制作过程?

材料

卤好的大肠头300g,麻笋丝100g,高汤200cc,A.太***2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量胡椒粉适量,香菜适量

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图片来源网络,侵删)

做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太***水备用

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3.取一汤锅倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。

4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火

5.以边倒入太***水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。

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6.放入作法1完成的卤大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作?

原料:肥肠、面条油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱料酒生抽、糖、植物油。

做法步骤

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段,姜切丝,小米切片

第3步、油菜洗净

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入锅慢炖,最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法: 

(1).将牛腩改刀成一寸见方的块。

(2).将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟。

四川排骨面的做法?

油热后,葱姜蒜下锅1勺豆瓣酱,1勺牛肉酱翻炒,放入排骨和香菇,1勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,适量五香粉调味,准备一个炖锅,底部铺一层黄豆芽,放入炒好的排骨和香菇最上面放上桂皮(放半块就够了,整块太多),香叶八角,葱,1勺辣椒粉,2勺番茄酱,1勺耗油,加水煮一个小时

川味排骨面做法:

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后,再入锅慢炖,最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法:

(1).将牛腩改刀成一寸见方的块。

(2).将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟。

(3).将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。

川味肥肠面做法:

(1).制汤:将猪骨熬汤,起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒,然后加汤,烧沸后慢炖1小时。

(2).准备调料:红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。

排骨 1斤","白萝卜 适量","青葱 2支","白醋 1小匙","米酒 1大匙","盐巴 适量"

做法

1: 冷水淹过排骨以中火煮至水滚,倒掉血水。

2: 再加入白萝卜继续小火滚一小时。

3: 川烫后排骨稍微冲净,加入新的水、青葱、米酒、白醋煮滚后,转小火炖煮1小时。

到此,以上就是小编对于四川大肠面做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川大肠面做法大全大全的3点解答对大家有用。

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